Plněné kokosky

Napsal REXsally (») 14. 11. 2019 v kategorii *Menu*, přečteno: 155×
Zaujalo mě : eetgo.cz = eet zdarma a onlinehttps://d50-a.sdn.cz/d_50/c_img_H_E/wRTCE7/kokosky-sladkosti-recept.jpeg?fl=cro,0,0,1800,1013%7Cres,1200,,1%7Cwebp,75

Na kokosky

  • 100 g bílků
  • 200 g cukru krupice
  • 1 lžíce meruňkového džemu
  • 100 g mletého kokosu

Na linecká kolečka

  • 150 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 žloutek
  • 1/4 lžičky citronové kůry

Na krém a na dokončení

  • 100 g másla
  • 30 g cukru moučka
  • 30 g holandského kakaa
  • 1 lžíce rumu
  • 4 lžíce džemu
  • čokoláda na vaření
Článek

Postup

Krok 1: Začněte klasickým lineckým těstem na sušenky: mouku propracujte s máslem, cukrem, žloutkem a špetkou citronové kůry, zabalte do fólie a nechte 30 minut v chladu odpočinout.

Foto: Jakub Jurdič

Sušenky můžete použít i kupované, ale klasické linecké v poměru 3 : 2 : 1 (mouka : máslo : cukr) bude vždycky lepší

Krok 2: Bílky (100 gramů mi vyšlo na tři kusy) s cukrem dejte do ohnivzdorné misky nebo menšího hrnce a vložte do většího hrnce s vodou. Za občasného míchání zahřívejte, až se cukr rozpustí. Vmíchejte kokos a lžíci meruňkového džemu a nechte vychladnout.

Foto: Jakub Jurdič

Nelekejte se, že je kokosová směs poměrně tekutá. Jakmile vychladne, dost zhoustne

 

Křupavé laskonky jako z cukrárny

Kokosový cheesecake s domácími kokosovými kuličkami

Krok 3: Na pomoučené ploše vyválejte odleželé linecké těsto na 3 až 5 mm tlustý plát a vykrajujte tak velká kolečka, jak velké kokosky chcete mít. Pečte asi 10 minut při 170 °C dorůžova.

Foto: Jakub Jurdič

Zatímco bílky chladnou, upečte kolečka

Krok 4: Když jsou kolečka hotová, vraťte se k bílkové směsi. Jen tak lžící nebo sáčkem s hladkou zdobicí špičkou tvořte z vychladlé kokosové směsi na pečicí papír kopečky. Mohou být o něco menší než kolečka – při pečení o kus nabudou, proto jim nechte i dostatečné mezery. V ideálním světě vám jich vyjde stejný počet jako koleček. Pečte asi 25 minut při 170 °C dozlatova. Kdyby se vám zdálo, že příliš hnědnou, teplotu snižte.

Foto: Jakub Jurdič

Cukrářský sáček není nutnost, kopečky kokosek můžete dělat i jen tak lžící

Krok 5: Mezitím vyšlehejte změklé máslo, cukr, kakao a rum do pěny a snězte kolečka, která přebývají.

Foto: Jakub Jurdič

Lžíce rumu (v mém případě tuzemáku) tmavý kakaový krém krásně ovoní

Krok 6: Sáčkem s hvězdicovou zdobicí špičkou tvořte z krému na kolečka kroužky tak, aby uprostřed vzniklo místo na džem.

Foto: Jakub Jurdič

V krému nechte místo na marmeládu

Krok 7: Malou lžičkou kápněte na každé kolečko mezi krém trochu džemu. Nejlepší je výraznější a kyselejší, já jsem dala opět meruňkový, ale skvělá je i rybízová zavařenina.

Foto: Jakub Jurdič

Džem použijte výraznější a klidně i kyselejší

Krok 8: Na krém nyní přitiskněte kokosky a nechte v chladu zatuhnout. 

Foto: Jakub Jurdič

Krém se zavařeninou přiklopte kokoskami

 

Věnečky jako z luxusní cukrárny: Zkuste ty s ostružinovým krémem

Kokosové řezy na plech. Díky šlehačce jsou krásně vláčné!

Krok 9: Zatuhlé kokosky můžete ještě omáčet v rozpuštěné čokoládě. V lednici vydrží asi tři dny, ale musíte je dobře schovat!

Foto: Jakub Jurdič

Nakonec můžete kokosky zespodu omáčet v rozpuštěné čokoládě

Tip: Zbylé dva žloutky buď vmíchejte do máslového krému, nebo si upečte žloutkové řezy. Vůbec k zahození také není snadná holandéza k vejcím Benedikt.

Foto: Jakub Jurdič

Postavte na kávu, máme hotovo!

Na jaký dezert padá v cukrárně nejčastěji vaše oko? Punčákkremrole (zkuste je z kefírového těsta) nebo snad větrník? A co takhle nějaké recepty z dob socialismu?

Hodnocení:     nejlepší   1 2 3 4 5   odpad

Komentáře

Zobrazit: standardní | od aktivních | poslední příspěvky | všechno
Článek ještě nebyl okomentován.

Komentáře tohoto článku jsou moderovány. Váš příspěvek se zobrazí až po schválení autorem článku.

Nový komentář

Téma:
Jméno:
Notif. e-mail *:
Komentář:
[*1*] [*2*] [*3*] [*4*] [*5*] [*6*] [*7*] [*8*] [*9*] [*10*] [*11*] [*12*] [*13*] [*14*] [*15*] [*16*] [*17*] [*18*] [*19*] [*20*] [*21*] [*22*] [*23*] [*24*] [*25*] [*26*] [*27*] [*28*] [*29*] [*30*] [*31*] [*32*] [*33*] [*34*] [*35*] [*36*] [*37*] [*38*] [*39*] [*40*] [*41*] [*42*] [*43*] [*44*] [*45*] [*46*] [*47*] [*48*] [*49*] [*50*]   [b] [obr]
Odpovězte prosím číslicemi: Součet čísel čtyři a dvě